Signatory Vintage 100 Proof Caol Ila 2014 10 år Oloroso #49

Caol Ila 2014 fra Signatory Vintage – 10 år på Oloroso sherryfade, tappet ved 100 Proof. Intens røg møder frugt og krydderi. Ufiltreret og fuld af karakter.

Edition #49

Signatory Vintage – Uafhængig aftapper af skotsk whisky

Signatory Vintage er en af Skotlands mest anerkendte uafhængige aftappere af single malt whisky. Grundlagt i 1988 af Andrew Symington, har Signatory opnået international anerkendelse for deres kompromisløse tilgang til kvalitet og transparens.

Filosofi og stil

I modsætning til destillerier, som producerer deres egne mærker, køber Signatory fade direkte fra destillerier over hele Skotland. Hver aftapning er typisk en enkeltfadsaftapning (single cask) eller en lille batch-serie, ofte tappet uden kølefiltrering og uden tilsat farve, for at bevare whiskyens naturlige karakter.

Alle flasker er mærket med destillationsdato, aftapningsdato, fadnummer og flaskestyrke, hvilket gør dem populære blandt entusiaster og samlere.

Caol Ila Distillery – Røg og finesse fra Islay

Caol Ila Distillery (udtales “Cull Ee-la”) ligger idyllisk ved kysten nordøst på den skotske ø Islay, med udsigt over strædet til naboøen Jura – “Caol Ila” betyder netop “Sound of Islay” på gælisk. Destilleriet blev grundlagt i 1846 af Hector Henderson og er i dag en vigtig del af Diageos portefølje af single malts.

Røget elegance fra Islay

Caol Ila er kendt for sin raffinerede, røgede stil, der adskiller sig fra de tungere og mere medicinske Islay-malts som Laphroaig og Ardbeg. Whiskyen her er ofte karakteriseret ved en balanceret tørverøg, kombineret med citrus, havsalt, urter og let sødme – en kompleks men elegant smagsprofil.

Produktion og betydning

Caol Ila er det største destilleri på Islay i kapacitet og spiller en central rolle som leverandør af røget malt til blendede whiskyer, især Johnnie Walker. Destilleriet blev moderniseret i 1970’erne og er i dag kendt for både konsekvent kvalitet og høj volumenproduktion.