Signatory Vintage 100 Proof Orkney (HP) 2010 14 år #38 57,1%

Orkney 2010 fra Signatory Vintage – 14 år gammel Highland Park tappet ved 100 Proof. Let røg, honning, krydderi og frugt i flot balance.

Signatory Vintage 100 Proof Series Orkney (HP) 2010 14 år #38 57,1%.

Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew (og senere Bryan) Symington, og har opnået et globalt ry som en af ​​Skotlands førende uafhængige whiskyaftappere. Deres filosofi lægger vægt på gennemsigtighed og autenticitet: enkeltfad, ikke-kølefiltreret, ingen tilføjet farve og detaljeret mærkning med destilleri, fad, alder, ABV og flasketal. Den første aftapning var en Glenlivet fra 1968, der markerede starten på deres rejse. Udvidet til deres eget aftapningsanlæg i Edinburgh i begyndelsen af ​​1990’erne, erhvervede Edradour-destilleriet i 2002. Har en massiv portefølje: omkring 35.000 fade til enhver tid, henter whisky fra aktive og lukkede destillerier.

Highland Park destilleri er et skotsk whiskydestilleri med single malt-whisky på øen beliggende i Kirkwall på Orkneyøerne, Skotland. Det er det nordligste single malt skotsk whiskydestilleri. Highland Park-destilleriet blev grundlagt af Magnus Eunson, en slagter og kirkebetjent om dagen og ulovlig destilleri og whiskysmugler om natten. I 1798 blev han taget i ulovlig destillation af whisky på stedet. I 1826, næsten 30 år senere, fik Highland Park en officiel licens til at destillere whisky. Navnet på destilleriet refererer ikke til det skotske højland, men snarere til det faktum, at destilleriet blev grundlagt på et område kaldet ‘High Park’, der adskiller sig fra et lavere område i nærheden.I 1937 blev Highland Park-destilleriet solgt til James Grant & Sons of Glasgow.I 1979 blev destilleriet købt af The Edrington Group, som også ejede The Macallan-destilleriet.I februar 2023 udgav Highland Park en 54 år gammel Single Malt Scotch whisky for at fejre Highland Parks 225-års jubilæum.Indenfor malteriet på Highland Park Distillery Produktion.Destilleringsprocessen i Highland Park er den samme som den, der bruges på andre destillerier. Highland Park bruger den lokale tørv, som indeholder en højere andel lyng end mange andre tørv. Whiskyen lagres på sherryfade lavet af enten amerikansk eller europæisk eg, købt hos Oloroso sherryproducenter i Spanien.