DIN KURV

No products in the cart.

Select Page

Port

Price Range

Portvin er en forførende drik med en lang historie og en karakteristisk sødme, der appellerer til mange ganer. Denne portugisiske skat har en helt unik smag og er kendt for sin alsidighed. 

Her er tale om mere end blot en drik; det er en dyb og kompleks vin oplevelse, der kan nydes i mange år. Med Whisky Watcher som din guide kan du begive dig ud på en rejse ind i portvinens fascinerende verden og opdage de mange skatte og smagsoplevelser, den har at tilbyde.

Udforsk vores nøje udvalgte samling i vores fysiske butik i Odense eller her i vores webshop og lad os sammen opleve den unikke verden af smag og tradition.

Hvad er portvin?

Portvin er en fortified vin, der stammer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal. Det er kendt for sin sødme og styrke, da det er beriget med druebrændevin under gæringen. Dette stopper gæringen og efterlader en vis mængde naturlig sukker i vinen, hvilket giver portvin dens karakteristiske sødme.

Portvinens historie

Portvinens historie er en fascinerende rejse gennem århundreder og er tæt forbundet med Portugal og Douro-dalen. 

Portvinens historie begynder i Douro-dalen, en smuk og skrånende region i det nordlige Portugal. I det 17. århundrede opdagede portugisiske vinbønder, at de kunne producere en unik og stærk vin ved at stoppe gæringen tidligt ved at tilsætte druebrændevin. Dette bevarede en naturlig sødme i vinen og gav portvinen dens karakteristiske smag.

Portvinen blev hurtigt en handelsvare i det 18. århundrede og blev en værdifuld vare, der blev eksporteret til England og andre europæiske lande. Den britiske kærlighed til portvinen har en dyb indvirkning på dens historie, da englænderne blev de største forbrugere og eksportører af portvin. Mange kendte portvinskældre og -huse blev grundlagt af engelske handelsmænd.

I midten af det 18. århundrede blev reglerne for portvinsproduktion og mærkning fastlagt for at beskytte portvinens kvalitet og omdømme. Disse regler specificerede druesorter, produktionsmetoder og geografisk oprindelse og førte til skabelsen af Douro-dalens første officielle vinregion.

I dag er portvin fortsat en værdsat spiritus, der nydes over hele verden. Portugal forbliver hjertet af portvinsproduktionen, især i Douro-dalen, hvor mange ikoniske portvinskældre stadig eksisterer. Portvin er blevet en integreret del af portugisisk kultur og en vigtig del af landets eksportøkonomi.

Hvor længe kan portvin holde sig?

En af de fordelagtige egenskaber ved portvin er dens evne til at modnes og forbedres med alderen. Det kan holde sig i årtier, og nogle af de bedste og mest dyrebare portvine er tappet efter mange års lagring på egetræsfade. Der er to hovedtyper af portvin, der ældes på forskellige måder:

Ruby Port: Dette er den mest almindelige typer som normalt har en mere ung og frugtagtig karakter. 

Tawny Port: Tawny portviner er kendt for deres længere lagring på egetræsfade. De kan præsenteres som 10, 20, 30 eller endda 40 år gamle og udvikler en kompleks smagsprofil med noter af nødder, tørret frugt og krydderier.

Hvordan laver man portvin?

Produktionen indebærer flere processer.

Høst: Druerne høstes i Douro-dalen, normalt i september eller oktober, når de er modne og sukkerindholdet er højt.

Fodtrampning: Historisk blev druerne trådt med fødderne for at udvinde saften, men moderne teknikker bruges nu i stor udstrækning.

Gæring: Druernes saft fermenteres i store tanke, hvor sukkeret omdannes til alkohol ved hjælp af naturlig gær.

Berigelse: Under gæringen tilsættes druebrændevin, som hæmmer gæringen og efterlader en vis mængde sukker i vinen.

Aldring: Portvinen lagres normalt på egetræsfade for at udvikle sin karakter og kompleksitet.

Blending: Portvinene blandes ofte for at opnå den ønskede smagsprofil og konsistens.

Tapning: Portvinen tappes i flasker og kan frigives som Ruby Port eller Tawny Port, afhængigt af den ønskede stil.

Skal portvin på køl?

Det er normalt vis  ikke nødvendigt at opbevare portvin på køl, medmindre det er en lys og tør stil som White Port eller en Ruby Port, der serveres kølet som en aperitif. De fleste portvine kan opbevares i et køligt, mørkt sted, væk fra direkte sollys, og vil udvikle sig gunstigt med alderen.